Menuru orang yang berkecimpung di industri kopi harus mempunyai pengetahuan kopi yang baik. Mulai dari cara menggoreng atau menyangrai hingga mencampur kopi (blending) dengan baik sehingga menghasilkan kopi dengan cita rasa yang enak.
“Seorang Coffee Roaster juga menentukan kenikmatan dari kopi yang akan diolah,” kata Richard Tjaharyanto.Ia menuturkan, untuk menghasilkan kopi yang nikmat, sang roaster harus mampu memilih biji kopi dengan baik, mulai dari jenisnya, tipikal daerah asal hingga proses pasca panen. Setiap jenis kopi memiliki karakter dan butuh perlakuan berbeda, mulai sangrai hingga penggilingan.
“Dalam hal menggoreng biji kopi juga harus benar-benar memperhatikan warna dan tingkat kematangan biji kopi. Tidak semua orang bisa melakukannya karena memerlukan ketrampilan khusus. disitu seninya,” jelas pria yang juga pernah belajar Barista di Melbourne.
Menurutnya, jika ingin menikmati kopi dengan rasa prima, setelah proses roasting sekitar 3 hingga 5 hari baru dipakai. Lalu, kopi yang telah disimpan di toples selama 3 minggu, harus diganti dengan yang baru karena rasa dan aroma sudah berubah.
Sebagai seorang yang berpengalaman di bidang kopi, Richard juga memberikan tips pengetahuan tentang kopi. Biasanya orang minum kopi untuk menghilangkan kantuk namun jika diminum dengan banyak gula maka akan menurunkan kadar kafein hingga 60 persen.
“Jika memang untuk mengusir kantuk beri saja sedikit garam, ini akan meningkatkan kafein hingga dua kali lipat,” pesannya
by lensaindonesiadotcom
Tidak ada komentar:
Posting Komentar